Beginner course

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Level 2

初級コース

入門コースで学んだ技術を確かなものにするために、蝦餃・胡麻団子・小籠包・水餃子及び鮮肉包・叉焼包の6教科の実技を行います

コース内容

焼売・胡麻団子・水餃子・春巻・蝦餃子・小籠包・鹹水角・老麺/麺包皮又は叉焼包の8講座。入門の皮作りの習得でなく復習をする。初級コースは復習まででテストなし。

受講料・内容

¥10,000(材料費含む)/1講座
入門コースを終えた方が対象
皮の製造を含む実技・約2時間30分、試食・30分の合計約3時間

No.1「焼売」

用意されている食材を計量し餡作りの後、用意されている皮を使い、製品を作る練習。

No.2「胡麻団子」​​

用意された食材で餡を2種類作り、粉から手練りで生地作り、皮を延ばして餡を包み、製品を作る復習。

No.3「水餃子」

用意された食材で餡を作り、粉から手練りで生地を作り、麺棒で皮を延ばして餡を包み、製品を作る復習。

No.4「春巻」

用意されている食材を計量し餡作りの後、用意されている皮を剥ぎ、製品を作る練習。

No.5「蝦餃」

用意された食材で餡を作り、粉から手練りで生地を作り、専用包丁で皮を延ばして餡を包み、製品を作る復習。

No.6「小籠包」

用意された食材で餡を作り、粉から手練りで生地を作り、麺棒で皮を延ばして餡を包み、製品を作る復習。

No.7「鹹水角」

粉から手練りで生地を作り、手で皮を延ばし用意した餡を包み込み、製品を作る練習。

No.8「老麺、麺包皮、叉焼饅頭」

用意された食材で餡を作り、粉から手練りで生地を作り、麺棒で皮を延ばして餡を包み、製品を作る復習。

BEGINNER COURSE

初級コースを終了すると修了証発行します

Level 1

初心者はこのコースからスタートします

Level 2

終了すると修了証発行します

STANDARD COURSE

スタンダードコースはプロコースとして希望者のみを対象とします。
マイスター資格はジュニアマイスターを終了して
応用編を習得した方に発行します

CONTENS