点心マイスター協会
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千葉県浦安市

飲茶とは香港で培われた身体に優しい食文化!

本場香港の点心師から習得した技と
今迄積み重ねてきた知識や経験を伝承し
本来の飲茶点心を広めることが当協会の使命

身体に優しい飲茶点心


新着情報

前々からの懸案事項であった受講規約を作成いたしました。
受講を希望される方は必ずご確認ください。

長年の念願であった点心マイスター協会名入りの拍皮刀が入荷いたしました。
画像他説明を載せておきましたのでご確認ください。
尚、入荷商品は仕掛品で最終加工及び組付けは受注加工といたしますので
10日間の納期を必要とすることご理解ください。

コロナ禍の中でもなんと15名のマイスターが誕生した一年でした!

2020年マイスター取得者の紹介
埼玉県さいたま市在住、西村 彰子さん 2月23日取得
  長野県佐久市在住、 猪又 将也さん 3月8日取得
   東京都品川区在住、 杉浦依里子さん 5月28日取得
 神奈川県横浜市在住、 福島 香さん  7月10日取得
  埼玉県秩父市在住、 加藤 大生さん 7月20日取得
  東京都文京区在住、 水谷 順子さん 7月24日取得
  埼玉県入間市在住、 増岡 千秋さん 7月24日取得
 大分県大分市在住、 村田 裕子さん 9月5日取得
  東京都日野市在住,  
宋 基輔さん 9月30日取得
  愛知県江南市在住、 西谷真希子さん 10月4日取得

 神奈川県横浜市在住、 加藤和美さん 11月2日取得
  宮城県仙台市在住、 河村尚子さん 11月2日取得
   栃木県真岡市在住、 柳澤瑞枝さん 12月17日取得
   栃木県宇都宮市在住、 佐々木祐子さん 12月17日取得
   東京都板橋区在住、  小山 理子さん 12月26日取得

イスター名簿はマイスター紹介欄に載せておりますのでご確認ください

本部移転のご案内


鶴川教室は2020年12月末をもって終了とさせていただきました。
7年間に渡り開設し80名のマイスターを送り出し、
受講者総数は鶴川教室だけでも200名以上。
その間に不便な場所にもかかわらずお越し下さった皆様には心より感謝申し上げます。

2021年1月21日からは、
愛知県名古屋市中区千代田4丁目19−7
に本部を移し、
心機一転再出発致しました。

これを良い機会と捉え
既に教室を開設されているマイスターの方々若しくはこれから教室開設を考えていらっしゃる方々
並びに当協会の飲茶点心を愛し広めていこうと思ってくださる方々の、
指針となるべき教本を順次作成し、残していく計画です。
同時に営利優先でなく、あくまでも協会としての在り方をご理解下さり
当協会が正しいと考える飲茶点心の理解と啓蒙に尽力下さるようお願いいたします。

名古屋に町田市から拠点を移した理由は、
40年以上かけて追い続けてきた本来の飲茶点心を、
店舗展開する機会を与えて下さる方が現れたからなのです。
無謀であるのかもしれませんが全身全霊を掛け、
コロナ禍で閉塞感の中に追い込まれた飲食業界であるからこそ、
新たな飲食の世界を展開しようとの想いを具現化させ、
具現化させて下さる方の為にもチャレンジしてみようと考えたからです。

店舗は既に出来上がって居りますがオープンは6月を予定いたしており、
それまでは先ず点心教室で飲茶点心という食文化を知っていただく所存。
何卒宜しくお願いいたします。

其れの伴い以前の教室に於ける価格・形態・教室内容など変更いたしております。
取り急ぎ受講案内に変更いたしました内容を記載しておりますのでご確認ください。
勝手を申しておりますが、
宜しくご理解の上、引き続きご愛顧賜ります様お願い申し上げます。





本物の飲茶点心とは如何なるものか〉

香港で花開いた本来の飲茶点心は
料理とは違い自然で安価な身体に優しい食文化

ただひたすら古きを温(たず)ねることこそ
本物を知る最短の方策

故に化学調味料他添加物の存在していなかった古の食
安全を名分に自然な美味しさを求める食
それが当協会の点心なのです

中国の食に対する奥深い知恵と歴史
意表文字である漢字を紐解いて分かるレシピ
実に論理的で科学的な形状
素材の美味しさを際立たせる配合
常に心がける食材の持つ陰陽バランス

そして

匠の技で素早くしかしながら麗しく
「美しくない点心は美味しくない!」

それこそが香港飲茶の真髄

それら全てを伝承するのが当協会の点心教室

類稀な技術は貴方を裏切らない!

匠の技を身に付けて活用しながら
本物の点心を広める協力を
貴方にお願いしたいのです。


浮紺餃子

「蝦 餃」

 飲茶点心の中で最も重要なエビギョウザ! 

「蝦餃は飲茶店舗の格を決める」と言われる程
店舗にとっても点心師にとっても
特に拘る一品なのです
 
蝦餃であって蝦餃子とは云わないのは何故

蝦の洗浄で蝦餃の味は決まると言われるほどに重要
ではどの様な水でどの様に洗浄するのが最良なのか

化学調味料を使わずどの様に美味しく作るのか

浮粉の皮を少量でも製造できる方法
そして飲茶点心の中でも一番難しいと言われる技とは

それら全てをお伝えするのが
当協会の点心教室!

 お問合わせ先 : info@dimsum-meister.com 
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